隨著科學(xué)技術(shù)的進步，凍干技術(shù)的應(yīng)用也越來越廣泛，尤其是對物質(zhì)活性要求較高的醫(yī)藥領(lǐng)域，很多藥物和疫苗都是用凍干技術(shù)制作而成的。
凍干技術(shù)全稱為“真空冷凍干燥技術(shù)”，英文“FREEZE DRIED”,簡稱為“FD”。其科學(xué)原理并不復(fù)雜，簡單說就是首先把需要處理的物質(zhì)在凍干機中冷凍結(jié)冰，然后抽真空，慢慢升溫（溫度仍然很低）使物質(zhì)里的水份直接由固態(tài)升華成氣體，從而得到凍干產(chǎn)品。
凍干粥之所以能在速食食品中脫穎而出是因其具有現(xiàn)煮般口感，在今天的膳食理念中，一切速食食品在滿足便捷的同時還不夠，還要符合健康營養(yǎng)的周全，及口感的美味。
凍干粥有沒有營養(yǎng)？長期吃凍干粥會不會對人體有害？答案是不會的，凍干粥是凍干食品，無防腐劑，無食品添加劑，其實就是煮好的粥通過食品凍干機低溫凍干，使得粥脫水干燥，便于長期保存且營養(yǎng)不流失，食用時開水沖泡2分鐘即可享用，長期吃也不用擔心，里面的食材豐富（市面已有皮蛋凍干粥、海鮮凍干粥、蔬菜凍干粥、菌菇凍干粥等等）。
凍干粥以使用凍干技術(shù)在口感方面讓人頗為贊賞，很多人購買作為日常早餐食用，那么它的營養(yǎng)物質(zhì)能否滿足人體需求？想必大家也很注重這方面，就拿精燉牛肉粥來講，這里面不僅含有粥必要的組成成分——谷物，還含有牛肉塊、黃花菜及黑木耳等，肉類和蔬菜含有的營養(yǎng)成分正是人體所必須，它們的增加也同樣使得粥更富美觀及多樣，蔬菜點綴，牛肉噴香，高檔精致食品，沒有人為之不動心的。
也許很多人依然不知道有凍干粥這種食品的存在，這種食品是一種新型的速食凍干食品，既然是速食凍干食品*的特點就是方便快捷，就如同泡面、沖咖啡一樣，它的需求就是一杯熱水，然后存在眼前的就是一碗熱騰騰的粥，這聽起來簡直是顛覆傳統(tǒng)，然事實上的確是這樣的，這便是科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展的結(jié)果吧。
凍干工藝全程都是在低溫低壓環(huán)境下進行的，所以不會像傳統(tǒng)高溫烘干工藝過程中所產(chǎn)生的高溫致使蛋白質(zhì)等易發(fā)生變性的活性物質(zhì)失去活力。也不會像風(fēng)干工藝過程中與空氣中的氧氣結(jié)合，從而避免了氧化反應(yīng)。
凍干食品的優(yōu)勢
(1)能好地保持原新鮮食品的色、香、味和營養(yǎng)成份;
(2)能保持新鮮食品的外觀形狀;
(3)復(fù)水性佳可在極短時間內(nèi)恢復(fù)成接近新鮮食品狀態(tài);
(4)無任何添加劑的天然衛(wèi)生食品;
(5)保存性好，可在常溫下存放一年以上，無需冷藏;
(6)成品重量好，便于運輸。
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